🔥 Recetas Brasas Grill: Sabor Ahumado en Cada Mordisco 🔥

Hamburguesas Ahumadas al Barril:

Ingredientes:

• 1 kg de carne molida de res (80% carne, 20% grasa)

• 1 cebolla pequeña finamente picada

• 2 dientes de ajo finamente picados

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

• Sal y pimienta al gusto

• 4 rebanadas de queso cheddar

• 4 panes de hamburguesa

• 4 hojas de lechuga

• 1 tomate en rodajas

• Pepinillos al gusto

• Tu salsa favorita (mayonesa, ketchup, mostaza, etc.)

Instrucciones:

1. Prepara la mezcla de carne: En un tazón grande, combina la carne molida, la cebolla picada, el ajo, la salsa Worcestershire, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

2. Forma las hamburguesas: Divide la mezcla en 4 porciones iguales y forma hamburguesas de aproximadamente 2 cm de grosor. Haz una pequeña hendidura en el centro de cada hamburguesa con el pulgar para evitar que se inflen durante la cocción.

3. Precalienta el barril ahumador: Enciende tu barril ahumador y caliéntalo a una temperatura de aproximadamente 120-135°C (250-275°F). Agrega astillas de madera para ahumar (como roble o manzano) en las brasas para darle un sabor ahumado a las hamburguesas.

4. Ahuma las hamburguesas: Coloca las hamburguesas en la parrilla del barril ahumador, asegurándote de que no estén directamente sobre el fuego. Cierra la tapa y deja que se cocinen durante unos 60-75 minutos, o hasta que las hamburguesas alcancen una temperatura interna de 70°C (160°F) para asegurar que estén bien cocidas.

5. Añade el queso: Aproximadamente 5 minutos antes de que las hamburguesas estén listas, coloca una rebanada de queso cheddar sobre cada una y cierra la tapa del barril ahumador para que el queso se derrita.

6. Prepara los panes: Mientras el queso se derrite, tuesta ligeramente los panes de hamburguesa en la parrilla para darles un toque crujiente.

7. Arma las hamburguesas: Coloca cada hamburguesa con queso sobre la base de un pan, añade una hoja de lechuga, una rodaja de tomate, pepinillos al gusto y tu salsa favorita. Cubre con la parte superior del pan.

8. Sirve y disfruta: ¡Tus hamburguesas ahumadas al barril están listas para disfrutar! Sirve con tus acompañamientos favoritos, como papas fritas o una ensalada fresca.

Estas hamburguesas tienen un sabor ahumado profundo y jugoso que te hará querer repetir. ¡Buen provecho!

Pollo Ahumado al Barril:

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 2-3 kg)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de sal gruesa

• 1 cucharada de pimienta negra molida

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 1 cucharada de ajo en polvo

• 1 cucharada de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 limón (opcional, para poner dentro del pollo)

• Astillas de madera para ahumar (como roble, nogal o manzano)

Instrucciones:

1. Prepara el pollo:

   • Enjuaga el pollo con agua fría y sécalo bien con toallas de papel.

   • Si lo deseas, coloca un limón cortado por la mitad dentro de la cavidad del pollo para darle un toque cítrico adicional.

   • Ata las patas del pollo con hilo de cocina para mantener su forma durante la cocción.

2. Prepara el adobo: En un tazón pequeño, mezcla la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, el tomillo y el orégano. Unta el pollo con aceite de oliva, asegurándote de cubrir toda la superficie. Espolvorea la mezcla de especias sobre el pollo, frotándola bien para que se adhiera de manera uniforme.

3. Precalienta el barril ahumador: Enciende tu barril ahumador y caliéntalo a una temperatura de aproximadamente 120-135°C (250-275°F). Agrega astillas de madera para ahumar en las brasas. Maderas como roble, nogal o manzano le darán un sabor delicioso al pollo.

4. Ahuma el pollo: Coloca el pollo en la parrilla del barril ahumador con la pechuga hacia arriba. Asegúrate de que esté colocado en una zona de calor indirecto. Cierra la tapa del barril y deja que el pollo se cocine lentamente, permitiendo que el humo impregne la carne. El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente tomará entre 3 y 4 horas, dependiendo del tamaño del pollo y la temperatura del ahumador.

5. Verifica la cocción: Para asegurarte de que el pollo esté completamente cocido, utiliza un termómetro de cocina para medir la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo. Debe alcanzar al menos 74°C (165°F). Si el pollo aún no ha alcanzado la temperatura adecuada, déjalo en el ahumador por más tiempo, revisando cada 20 minutos.

6. Retira y descansa: Una vez que el pollo esté listo, retíralo del barril ahumador y cúbrelo con papel de aluminio. Deja reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que el pollo quede jugoso y tierno.

7. Sirve y disfruta: Corta el pollo en porciones y sírvelo con tus acompañamientos favoritos. Este pollo ahumado es perfecto para acompañar con papas asadas, ensaladas frescas o una buena porción de maíz a la parrilla.

¡Disfruta de un pollo ahumado con un sabor profundo y jugoso, perfecto para cualquier ocasión!

Costillar de Cerdo Ahumado al Barril:

Ingredientes:

• 1 costillar de cerdo (alrededor de 1.5 a 2 kg)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 3 cucharadas de sal gruesa

• 2 cucharadas de azúcar morena

• 1 cucharada de pimentón ahumado

• 1 cucharada de ajo en polvo

• 1 cucharada de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de mostaza en polvo

• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional, para un toque picante)

• 1 taza de tu salsa BBQ favorita

• Astillas de madera para ahumar (como roble, manzano o cerezo)

Instrucciones:

1. Prepara el costillar: Comienza quitando la membrana del reverso del costillar (esto permite que las especias y el humo penetren mejor).

   • Enjuaga el costillar con agua fría y sécalo bien con toallas de papel.

2. Prepara el adobo seco (rub): En un tazón pequeño, mezcla la sal, el azúcar morena, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta, el comino, la mostaza en polvo y el chile en polvo (si lo usas). Unta el costillar con aceite de oliva y luego espolvorea generosamente la mezcla de especias sobre ambos lados del costillar. Masajea bien para asegurarte de que quede cubierto uniformemente.

3. Precalienta el barril ahumador: Enciende tu barril ahumador y caliéntalo a una temperatura de aproximadamente 110-120°C (225-250°F).Agrega astillas de madera a las brasas. Maderas como roble, manzano o cerezo son excelentes para ahumar carne de cerdo, ya que le añaden un sabor dulce y ahumado.

4. Ahuma el costillar: Coloca el costillar en la parrilla del barril ahumador con el hueso hacia abajo. Asegúrate de que esté en una zona de calor indirecto. Cierra la tapa y deja que el costillar se cocine lentamente durante aproximadamente 5 a 6 horas. La carne debe cocinarse a baja temperatura para que se vuelva tierna y absorba el sabor del humo.

5. Glaseado con salsa BBQ: Aproximadamente 30 minutos antes de que el costillar esté listo, unta la salsa BBQ sobre la carne. Esto creará una capa pegajosa y sabrosa. Cierra la tapa del ahumador y deja que la salsa se caramelice sobre el costillar.

6. Verifica la cocción:El costillar estará listo cuando la carne esté tierna y se retire fácilmente del hueso. Puedes usar un termómetro para verificar que la temperatura interna en la parte más gruesa del costillar alcance al menos 74°C (165°F).

7. Retira y descansa:Retira el costillar del barril ahumador y cúbrelo con papel de aluminio. Déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne.

8. Corta y sirve:Corta el costillar en porciones siguiendo la línea de los huesos. Sirve con más salsa BBQ y acompáñalo con tus guarniciones favoritas, como ensalada de col, mazorcas de maíz asadas o papas al horno.

¡Disfruta de un costillar de cerdo ahumado al barril que se deshace en la boca, con un sabor profundo y ahumado que hará que todos pidan más!